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哥倫比亞 天堂莊園 艷夏花荔 淺焙
1 / 1
哥倫比亞 天堂莊園 艷夏花荔 淺焙
荔枝、水蜜桃、草莓
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  • 售價：NT$
  • 定價：NT$
  • 使用紅利點數：點
商品簡述：
哥倫比亞 考卡省 天堂莊園 雙重厭氧 艷夏花荔
國家： 哥倫比亞（Colombia）
產區： 考卡（Cauca）
莊園： 天堂莊園（EI Paraiso）
生產者：迪亞哥（Diego Samuel Bermudez Tapia）
海拔： 2050公尺
處理法：雙重厭氧
參考風味：荔枝、水蜜桃、草莓、可爾必思及玫瑰香氣
烘焙度：淺焙
    產品庫存：0
    天堂莊園 雙重厭氧系列　 受哥倫比亞國家咖啡生產者聯盟(FNC)的邀請，前往其所主辦的競賽Land of Diversity擔任評審，在杯測中發現了這個風味極為特殊的莊園，馬上積極聯繫，與莊園主會晤並下訂了我們的第一批訂單，由莊園主馬上開始進行生產。沒想到，在十一月的COE競標中，天堂莊園的雙重發酵處理法，以第10名之姿，不僅是年度標金最高，竟然成為哥倫比亞史上標金最高的紀錄，非常驚人！該競標批次由台灣業者標下，實是台灣咖啡業界的一大福音。功成名就之際，自然招蜂引蝶有許多穿鑿附會之人上門，這個自然不在話下。 Diego 所發展出來的實驗性處理法，程序相當複雜，也無怪乎風味極其特殊。舉例而言，【雙重厭氧玫瑰茶批次Rosa Té】，以密封容器先進行紅櫻桃的全果厭氧發酵24小時，去果皮之後，再進行36小時的帶果肉厭氧發酵，所以稱之為雙重厭氧發酵處理法。在發酵的過程中，Diego使用的是特定的容器，而且溫度亦需要持續的監控。【雙重厭氧 熱帶風情批次 Tropical】，第一階段的發酵為28小時，第二階段為40小時。在發酵後的乾燥，亦分階段採用不同的參數以達到風味的最佳化。 深耕產區向來是我們不變的目標，我們不僅在產區與最優秀與最尖端的生產者合作，在有必要時當然會下場進行實作，與產區的生產者一同提升競爭力，這也是近年的趨勢，世界冠軍Sasa Sestic以及Tim Windelboe都進行了這樣的計畫，日本的Saza Coffee也在哥倫比亞開始了產地計畫。
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    苗栗店

    地址: 苗栗縣苑裡鎮南勢里169之3號
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    營業時間: 13:00-18:00
    (每周五、六、日營業)
    電話: 037-743669

    台中店

    地址: 台中市西屯區漢成六街49號
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    營業時間: 11:00-19:00
    (每周二固定公休)
    電話: 04-23159999
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